“狗肉滚三滚，神仙站不稳；一闻狗肉香，神仙也断肠”。狗肉，这道色香味俱全的美味佳肴，曾经被誉为贵族餐桌上的“八珍之首”。然而，为什么它后来逐渐被人们视为禁忌之物，甚至有了“狗肉上不了正席”的说法？
狗，像牛羊一样，是人类长期驯养的家畜。在中国，食用狗肉的习惯有着悠久的历史，早在古代就有此风俗。尤其在先秦时期，狗肉的地位极其崇高。狗肉不仅是贵族餐桌上的珍馐，还是国家祭祀仪式中不可或缺的祭品。《礼记·王制》就有记载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍”。在周朝，食用牛羊狗等珍贵肉类是贵族的特权，普通百姓根本没有资格享用这样的美味。
进入汉朝后，狗肉逐渐从贵族餐桌走向普通百姓的餐盘。汉朝开国名将樊哙，就是一位屠狗贩卖狗肉的小商贩。刘邦在担任泗水亭长时，特别喜爱樊哙所做的狗肉，但常常拖欠钱款，这让樊哙十分愤怒，于是他将自己的狗肉铺搬到了泗水河的对岸。当刘邦急匆匆来到市场时，发现找不到樊哙。市场上的人告诉他，樊哙已经搬走了。刘邦急得跳脚，但因没有钱渡河而束手无策。正当他焦急时，一只老龟出现，将刘邦背过了河。樊哙得知后，兴奋地来到河边，大声喊道：“老龟老龟，我是刘邦，要过河！”然而，老龟并未识破真假，游到了岸边，被樊哙用绳子捆住并杀掉。樊哙将龟肉带回家，与狗肉一同煮制，美味的汤引来了许多人，樊哙的狗肉生意迅速火爆。从此，樊哙开始用乌龟的汤熬制狗肉，生意也愈发红火。得知此事后，刘邦非常生气，狠狠骂了樊哙一顿。随着刘邦的崛起，樊哙的“鼋汁狗肉”逐渐成为沛县的名吃，许多贵族都纷纷前来品尝。
展开剩余63%然而，随着历史的发展，狗肉的地位开始发生变化。西晋时期，中原爆发了著名的“八王之乱”，周边的游牧民族如匈奴、鲜卑、羯、羌、氐等部落趁机入侵中原，并在这里建立了多个政权。游牧民族普遍视狗为猎物伙伴，避免食用狗肉。同时，佛教的传入也对这一习俗产生了影响。佛教认为狗肉是污秽之物，因此提倡禁食狗肉。这种思想影响了汉人百姓，使得食用狗肉的风俗逐渐减少。
到了宋朝，情况愈发严峻。宋徽宗是个性格怪异的皇帝，有一次，朝廷的道士范致虚为了巴结他，特意上书建议禁止屠杀狗肉，理由是宋徽宗属狗，而狗是皇帝的“本命神兽”，不应当宰杀。宋徽宗采纳了这一建议，下令“禁屠犬，凡食狗肉者，流放三千里”，禁止百姓食用狗肉。为了让百姓顺从，朝廷开始宣扬“狗食秽物”，“狗性燥毒”等言论，污名化狗肉。在这种背景下，百姓的饮食习惯受到了极大冲击，许多人仍然悄悄食用狗肉，但被发现后会面临严厉的惩罚。此举不仅在百姓中引起了广泛的不满，也导致了狗肉产业的毁灭性打击。许多大臣纷纷上书反对“禁狗令”，其中一位大臣甚至讽刺道：“神宗属鼠，怎么不禁猫？为何偏偏狗成了神仙？”最终，宋徽宗在反对声中撤销了禁令。
清朝时期，随着“黄狗救主”的传说广为流传，狗肉的禁令变得更为严格。传说中，清朝开国皇帝努尔哈赤在一次逃亡中得到了黄狗和乌鸦的帮助，因此清朝政府开始颁布法令，禁止杀狗、吃狗肉。清朝进入中原后，不仅进一步禁绝食用狗肉，还广泛宣传狗肉是“污秽之物”，“狗性燥毒”等不健康的食品，彻底改变了狗肉在社会中的地位。
这一系列的禁令和负面宣传，使得狗肉的社会地位逐渐下降，曾经是贵族餐桌上的美味珍品，如今却成了“上不了正席”的食物。而现代，随着人们对宠物的情感变得越来越深厚，很多人将狗视为伴侣和朋友，无法接受将狗作为食材。此外，爱狗人士的不断倡导，使得吃狗肉成为了一个极具争议的话题。尽管如此，我国的一些地方仍然保留着食用狗肉的传统，比如著名的玉林狗肉节，还有专门的肉狗养殖场，满足市场对狗肉的需求。
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